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Nos Truffes

Une fois cavées par nos chiens, nous proposons nos truffes aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels.

Nous vous proposons des truffes de qualité, lavées et triées, elles sont emballées sous vide pour une meilleure conservation.

 

 

Tarifs

hhLes prix sont réactualisés tous les samedi en fonction des prix du marché de gros de Carpentras et Richerenches (84) :

 

 

LA TRUFFE NOIRE (Tuber Melanosporum) :

- Entières 1er choix : 100€ / 100gr

- Morceaux 2ème choix : 90€ / 100gr

- Brisures : 80€ / 100gr

 

LA TRUFFE D'HIVER (Tuber Brumale) : 50€ / 100gr

 

LA TRUFFE D'ETE (Tuber Aestivum) : / 100gr

 

LA TRUFFE DE BOURGOGNE (Tuber Uncinatum) : / 100gr

 

LA TRUFFE NOIRE

(Tuber Melanosporum)

 

Saison : de décembre à mars

 

Souvent appelée la "Truffe du Périgord" ou encore le "Diamant Noir", d'un parfum très puissant, elle fait partie des plus recherchées. De forme plus ou moins arrondie, cette truffe peut atteindre, voire dépasser, la taille d'une pomme.

Sa peau présente des écailles pyramidiales, et la couleur de sa chair passe du gris au noir avec de fines veines blanches à maturité.

 

Selon la saison, son prix varie entre 500€/kg à 1500€/kg.

LA TRUFFE BRUMALE

(Tuber Brumale)

 

Saison : de décembre à mars

 

La Brumale dîtes la "Truffe Musquée", pousse dans un milieu similaire à celui de la Melanosporum, et pendant la même saison.

Ca taille ne dépasse généralement pas celle d'un oeuf.

Pour la comparée à la Melanosporum, sa peau noire se détache facilement une fois brossée et sa chair grise foncé comporte des veines blanches plus marquées et moins nombreuses.

 

Selon la saison, son prix varie entre 200€/kg à 650€/kg.

LA TRUFFE D'ETE

(Tuber Aestivum)

 

Saison : de mai à août

 

On la surnome aussi la "Truffe de Saint Jean", son apparence extérieure est proche de la Melanosporum, mais elle peut être plus grosse et plus ferme. Sa chair veinée de blanc, vire du jaune au gris.

 

Selon la saison, son prix peut atteindre en moyenne 250€/kg.

LA TRUFFE DE BOURGOGNE

(Tuber Uncinatum)

 

Saison : de septembre à novembre

 

Aussi appelée la "Truffe Grise", aux parfums de sous bois, son apparence de peau est proche de celle de la truffe d'été, sa forme est le plus souvent ronde et sa chair prend une couleur chocolat striée de veines blanches quand elle arrive à maturité.

 

Selon la saison, en moyenne son prix est de 450€/kg.

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