Un micro-climat

Un climat unique

La Truffe a besoin d’un climat tempéré avec des saisons bien marquées. 

Elle aime le froid, il est idéal d’avoir un hiver avec des nuits à -5°C, et des journées entre 10 et 14°C pour avoir une belle maturité.

 Un printemps où s’alternent des périodes d’humidité et de chaleur.

 Il lui faut du soleil mais aussi de l’eau : un été chaud entrecoupé d’orages - surtout entre le 1er et 15 août - est idéal.

Les pluies d’été ont un rôle primordial pour le développement de la truffe, c’est à cette période que va se déterminer la quantité de truffe noire pour l’hiver.

 L’automne quant à lui ne doit pas être trop humide. 

En Provence, elle se développe jusqu’à 1000m d’altitude.