Tuber Brumale

On l’appelle « La Musquée », elle se développe dans un milieu similaire à celui de la Melanosporum et durant la même période.

Son peridium est finement granuleux et se détache facilement quand on la brosse et sa chair (la gleba) est gris foncé comportant de larges veines blanches.

Elle est souvent de petit calibre, dépassant rarement la taille d’un œuf.

Son parfum est très terreux et beaucoup moins délicat que celui de la Melanosporum. En cuisine on l’utilise uniquement cuite, pour une sauce ou un gratin.

Son cours varie entre 350€/kg et 650€/kg.